Receta aportada por @neufitspace
Ingredientes
- 140 g harina de avena
- 5 g levadura
- 300 gr zanahoria rallada
- 60 ml de leche o bebida vegetal
- 20 ml aceite de coco
- 100 ml claras de huevo
- 2 huevos
- 15 ml de edulcorante líquido
- Canela al gusto
- Una pizca de sal
- Nueces
El frosting:
- Queso de untar light
- Edulcorante líquido
Preparación
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera. En un bol mezclamos bien las yemas con el aceite, y el edulcorante. Añadimos la zanahoria rallada. Tamizamos la harina con la levadura y un poquito de canela y mezclamos con cuidado para que no queden grumos. Por último incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes. Echamos la mezcla en un molde. Horno 180°, 40 minutos aprox. Antes de servir, cubrir la tarta con la crema de queso dulce y decorar con las nueces.
