Tarta de queso con Bolero de sandía

Ingredientes

  • 500 gr de queso fresco batido 0%
  • 250 gr de queso de untar light tipo philadelphia
  • 1 sobre de bolero sabor sandía
  • 100gr de frutos secos
  • 100gr de copos de avena avena
  • 1 cucharada de Aceite de coco
  • Edulcorante al gusto
  • 35 ml de bebida vegetal
  • 9 hojas de gelatina neutra

Opcional: parte superior

  • 1 sobre de Bolero de sandía
  • 2 hojas de gelatina neutra

Preparación

Empezamos triturando los frutos secos y la avena hasta que quede bien molido. Agregamos una cucharada de aceite de coco y 10ml de leche vegetal, amasamos bien para crear una masa.

Una vez tenemos la base, la ponemos en el fondo del molde que vayamos a usar para preparar la tarta y vamos chafando con una cuchara. Reservamos.

Mientras, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.

Aparte, ponemos en la batidora el queso fresco junto con el queso de untar y 1 sobre de bolero y lo mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Una vez que tengamos la gelatina hidratada, templamos en el microondas la bebida vegetal y disolvemos en ella la gelatina. Cuando la tengamos disuelta, la agregamos a la mezcla de quesos y lo integramos todo bien.

Añadimos al molde la mezcla y la dejamos reposar 30 min en el frigorífico.

Opcional

Para la capa superior de la tarta, disolvemos 2 hojas de gelatina neutra en un bol con agua templadita y añadimos el sobre de sandía. Mezclamos bien y añadimos la mezcla a la parte superior de la tarta.