¿Qué es la dieta Keto o cetogénica?
La dieta Keto, o cetogénica, es una dieta muy baja en carbohidratos y con mayor contenido de grasa en la que el cuerpo produce pequeños módulos de combustible en el hígado llamados cetonas, que se utilizan como energía. Las cetonas son un combustible alternativo, que se utiliza cuando hay escasez de azúcar (glucosa) en la sangre. Al reducir tanto los carbohidratos, tomar cantidades moderadas de proteínas y altos niveles de grasas naturales, hace que se generen las cetonas. Las cetonas se producen en el hígado a partir de la grasa y se utilizan para obtener energía para todo el cuerpo, especialmente para el cerebro.
¿Cómo funciona la dieta Keto?
El cerebro consume mucha energía todos los días y no puede funcionar directamente con grasa. Solo puede funcionar con glucosa o con las cetonas.
Cuando hacemos la dieta Keto, el cuerpo entero cambia su suministro de combustible para funcionar principalmente con grasa. Los niveles de insulina se vuelven muy bajos, lo que hace que la quema de grasa aumente considerablemente. Cuando el cuerpo produce cetonas, se encuentra en un estado de cetosis, y resulta más fácil acceder a la grasa almacenada en el cuerpo para usarla de combustible.
¿Qué alimentos se consumen en la dieta Keto?
En la dieta Keto, la base de la alimentación serán las grasas y proteínas como fuente de energía, reduciendo al máximo los carbohidratos. Los porcentajes y proporciones de estos macronutrientes se ajustan en base a cada individuo, pero por lo general suelen tener valores de un 75% de grasas, un 20% de proteínas y un 5% de carbohidratos.
Los alimentos típicos que se consumen en la dieta Keto son:
- Pescados y mariscos
- Queso
- Grasas naturales como aguacate, mantequilla de pasto, aceite de coco y aceite de oliva
- Carne
- Huevos
- Verduras que crecen sobre el suelo
¿Qué alimentos deben evitarse en una dieta cetogénica?
Los principales alimentos que se deben evitar son aquellos que contienen mucho azúcar y almidón. Se deben evitar también los alimentos ricos en carbohidratos como el pan, la pasta, el arroz y las patatas. Y se debe prescindir de las frutas, aunque algunas como las bayas se pueden consumir con moderación. Todos los alimentos procesados deben ser suprimidos de la dieta.
Beneficios de la dieta Keto
Los beneficios de una dieta Keto son similares a los de otras dietas bajas en carbohidratos, pero según parece la dieta Keto optimiza más los beneficios al ser algo más estricta en cuanto a los carbohidratos. A continuación se detallan algunos de los beneficios de la dieta Keto en nuestra salud.
Pérdida de peso
La capacidad de nuestro cuerpo de quemar grasas aumenta significativamente, mientras que los niveles de insulina disminuyen. Esto hace que sea mucho más fácil que haya pérdida de grasa corporal, sin hambre. Si conseguimos un déficit calórico, esta pérdida de grasa será evidentemente beneficiosa para conseguir perder peso.
Control del apetito
En la dieta Keto, es muy común que la sensación de hambre disminuya considerablemente y es probable lograr mayor y mejor control sobre tu apetito. Esto hace más fácil controlar los impulsos y perder el exceso de peso. Este control sobre el apetito también ayudará a facilitar el ayuno intermitente.
Energía y rendimiento mental
En la dieta Keto, al entrar en estado de cetosis, el cerebro se alimenta de cetonas las 24 horas del día, junto con una pequeña cantidad de glucosa sintetizada por el hígado. No existe la necesidad de consumir carbohidratos para conseguir energía. Por lo tanto, la cetosis produce un flujo constante de combustible, evitando los cambios de azúcar en sangre y mejorando el enfoque, la concentración y la claridad mental.
Algunas personas siguen dietas Keto específicamente para aumentar el rendimiento mental y/o para experimentar un aumento de energía cuando están en cetosis.
Controla el azúcar en sangre y mejora la diabetes tipo 2
La dieta Keto reduce los niveles de azúcar en sangre, reduce la necesidad de uso de medicamentos y reduce el impacto negativo de los niveles altos de insulina.
Durante la dieta Keto, la mejora puede ser tan considerable que la glucemia (azúcar en sangre) se mantiene en niveles adecuados a largo plazo, por lo que impide que la enfermedad progrese o empeore, pudiendo prescindir del uso de medicamentos.
Mejora de los marcadores de salud
Gracias a la dieta Keto, se puede mejorar no sólo la glucemia, sino otros marcadores de salud como la presión arterial o el colesterol. Muchos estudios muestran que las dietas bajas en carbohidratos mejoran varios factores de riesgo para enfermedades cardíacas.
Mayor resistencia física
En teoría, las dietas Keto pueden aumentar la resistencia física al mejorar el acceso a las grandes cantidades de energía en las reservas de grasa. El suministro de carbohidratos almacenados (glucógeno) del cuerpo solo dura un par de horas de ejercicio intenso, pero las reservas de grasa transportan suficiente energía como para durar incluso días.
Además de esto, otro beneficio potencial es la reducción en el porcentaje de grasa corporal que se puede conseguir con la dieta Keto. Esta reducción en el peso de grasa corporal es muy valiosa en muchos deportes, incluidos los deportes de resistencia.
Otros posibles beneficios Keto
La dieta Keto también puede ayudar a bajar la presión arterial alta, reducir el acné, controlar la migraña. Además, puede mejorar la epilepsia, problemas digestivos y ayudar con ciertos problemas de salud mental. De todo ello existen estudios científicamente demostrados.
Todo esto puede sonar a que la dieta Keto es la cura para todos nuestros males y que es la dieta milagrosa que estábamos esperando. Cabe recordar que no existen dietas mejores que otras, sino dietas que se adaptan y nos funcionan mejor a uno mismo que otras. La dieta Keto puede ofrecernos muchos beneficios pero hay que confirmar que se adapta a nuestro estilo de vida y que es adecuada para nosotros.
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Fuente:
https://www.topdoctors.es/diccionario-medico/dieta-cetogenica